接下来轮到久我照纪,这位杨曌比较看好的学生,原因无他,因为他也热衷于华夏料理。
“请各位品尝,【魔幻麻婆豆腐】改良版。”久我照纪端着个大盘子上桌。
“咕噜~”
“看上去好辣……”
“怎么办?我不太能吃辣……”
学生们看着眼前的【魔幻麻婆豆腐】,好几个都下意识地后退了一步。
鲜红色的酱汁包裹着洁白如玉的豆腐块儿,宛如火焰山中埋藏着的美玉,星星点点的绞肉就是火焰山上的顽石。但这样形容又有些不恰当,因为翠绿的葱末星星点缀在火焰山上。
嗅了嗅,杨曌并没有做出评价,而是率先拿起勺子舀了一勺,给学生们做个表率。
“咔擦~”
学生们集体一愣,呆呆地看向杨曌,因为他们听到了清脆的“咔擦”声,这种声音在【麻婆豆腐】这道料理中是不应该存在的。
“都尝尝吧。”杨曌放下勺子对学生们说道。
有了杨曌的示范,学生们也都鼓起了勇气,开始品尝这道料理,逼近杨曌吃下去后脸不红心不跳,一滴汗都没有,那应该不是很辣。
但是……
“好辣!好麻!”
“嘴唇汉好像快没知觉了……”
“但是,好香,好鲜!”
“没错,香味和鲜味很好的中和了辣味和麻味,辣和麻的刺激引发了食欲,烫给进一步撬开味蕾,最后由香和鲜来降温……”叶山亮分析到。
“最重要的不是这个,而是这个豆腐和这个绞肉,这到底是怎么回事?怎么这么酥!?”塔克米震惊到。
“大豆绞肉。”黑木场凉站出来说道。
“大豆绞肉?”学生们一愣。
“没错,大豆绞肉,绞肉之所以这么酥,是因为那根本就不是肉,而是大豆做的。”薙切爱丽丝说道。
“这怎么可能?这吃着明明是肉的味道啊!”吉野悠姬舀起一颗绞肉仔细观察到。
“大豆,有着“田野里的肉”之称,含有不下于肉类的蛋白质,将浸过水的大豆放进高汤煮热,用菜刀压平,用秘制的酱汁入味再下油快炒。”黑木场凉说道。
“这样的做法就可以保住酱汁的美味,又赋予大豆适当的酥脆度。
超越“麻辣鲜香烫”五味一体,升华至“麻辣鲜香烫酥”六味一体的【魔幻麻婆豆腐】。”薙切爱丽丝接上了黑木场凉的话。
很明显,他们两人是会这道料理的人。
“但这豆腐……很明显不是一般的豆腐吧?”伊武崎峻看着勺子上的豆腐问道。
“没错!这就是我对这道料理的改良,在大豆绞肉的“酥”之上,添加豆腐的酥脆,组成酥脆二重奏。”久我照纪骄傲地说道。
“切丁的豆腐放入加了姜汁与盐的热水里,如此做法,不但可以去除豆腐的豆味,同时水里的盐还可以均匀地赋予豆腐表面的弹性。
而且你用的,是水嫩多汁
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