看着眼前的料理,就是杨曌都不由得感叹其精致。
鲜红色的龙虾摆放在盘子上,但只有虾头、虾尾和两个大钳子,身体部分不见了。
由意面铺底,白色的龙虾肉盖在意面上,再往上,浇盖着橙红色的酱汁,而盘子周围围着的几朵西兰花,为盘中的鲜红添上了一抹翠绿。
“不愧是绘里奈小姐。”
“外形精致,香味醇厚,仅仅是香味就撬开了我的味蕾。”学生们感叹道。
“这就是……薙切的实力吗?总算见识到了。”幸平创真兴奋地想到。
“【上汤烩龙虾】,发源自福州地区的一道料理,是闽菜中的招牌菜,一般用鸡爪、老母鸡、里脊肉等慢火熬制的高汤,慢火闷熟龙虾,使高汤的浓醇风味能够充分融入龙虾内。
但你的改良,很新颖,比如本来是主食的意面成为了配菜,而且高汤并没有使用传统的华夏高汤,而是霓虹地区的海鲜高汤。
鲣鱼片、鱿鱼腿、干贝……用于配合龙虾背身的风味。
而酱汁……番茄、白胡椒、砂糖、甚至还加入了虾黄……”杨曌鼻子微抽,讲解着薙切绘里奈的【上汤烩龙虾】。
“是的,杨老师,根据你给我的食谱,我发现,食谱是不完整的,或者说,是十分原始的,就像是……很久以前由当地人民突发奇想开发出来的一道料理,存在许多改进的地方和方向。
而我听取了你的建议,专精法式料理,我就选用了法式料理的处理手法,更改了浓醇的高汤浸泡龙虾肉的汤菜,将上汤与龙虾肉分离。
然后又更改了高汤的类别,选用了海鲜高汤,如此一来可以更好的弥补和激发龙虾本身的风味。
酱汁我选用的酸甜口味的秘制番茄酱汁,酸甜味本就是配合龙虾最好的搭档,而且我又加入了虾黄,使龙虾的风味再提高一个层次。
再结合意式料理的精粹之一,意面与之结合,完成了这道料理。”薙切绘里奈说道。
“嗯,不错,我们尝尝吧。”杨曌点了点头,然后给其他学生递了个眼神。
学生们也拿起了叉子,一人分了一点,开始品尝……
“唔~!”
“唔~”
“唔唔……”
学生们都闭上了眼睛,仔细品味着口中的美味。
“完美,真的是完美。”
“龙虾肉闷熟,刚好卡在了最完美的那个点,鲜嫩爽口。”
“龙虾肉和高汤的风味之间,酱汁很好的搭起了一座桥梁,融合……”
“不,不对!不是融合!而是……”
“吞噬,没错!就是吞噬!龙虾的风味吞噬了海鲜高汤的风味,并让其为自己所用,称托自己的主角地位。”
“这简直就是……”
“女王!”
学生们闭着眼睛,纷纷感叹道,现在的他们,仿佛身处一座金碧辉煌的宫殿内,而王座之上,一位雍容华丽的美丽女王高坐在上,
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