翻找了一阵,找出两根大铁签来穿在上面。
“陈,你这是要做什么?”
陈年摇了摇头:“你别管,等着吃就好了。”
托尼欧看了看陈年,明明今天是自己在这边教他做菜,结果忘记了还要让蛤蜊吐沙,以至于中间这段时间又让陈年反过来给自己做小吃。
“那我能做些什么吗?”托尼欧问道。
陈年一边从别的厨师那里拿了一块儿大铁板过来,准备架在火上面,一边说道:“你要是非想干点什么的话,那你去把羊肉切一下好了,记得要切成这么大块,然后再把那块儿羊尾油也切一切,大小和瘦肉基本一样,不过记得把肥的和瘦的分开来放。”
托尼欧点了点头,然后顺着陈年指的方向看到一块羊肉和一块羊尾油。
将这两样拿出来先在水上洗了一下,之后便拿到一边去按照陈年的要求切块儿。
托尼欧的刀工也很是了得,所以切肉也很是轻松,咚咚咚的声音传来。
陈年在这边调制着料汁,孜然粉,辣椒粉,孜然粒,盐,白糖少许,胡椒粉,然后淋入热油,随着呲啦呲啦的声音传来,陈年又在里面加入了蒜蓉酱,甜面酱,以及适量的高汤进行搅拌。
主要是有这个条件,如果没这个条件的话,陈年也会选择往里面加入一些清水。
经过搅拌之后,料汁红彤彤的,看起来格外的有食欲。
调好料汁之后,陈年就在铁板上滋上油,把鱿鱼放在上面开始烤了起来。
厨房里面各种各样的器具都有,铁板、刷子、铲子就算自己没有别的厨师肯定也是有的。
等到用完之后再给人家处理干净,放回原位就好了。
这倒不是陈年不地道偷偷用人家的灶具,主要平时在厨房里,大家也都是这样的。
我这边缺个什么正好你有就借过来用用,用完之后再清洗干净,给人拿回去就是了。
随后在铁板上面撒了些油,陈年将这比脸还要大的鱿鱼整个放在上面。
呲啦呲啦的声音随之响起。
陈年用铁铲子不断地压在上面,压的里面的水分一点一点的被挤了出来。
虽然这是他第一次做这个,但以前上学的时候可没少在外面吃。
哪怕不清楚这铁板鱿鱼自己调的这个味儿正宗不正宗,但不管好不好吃,那必须得用铲子压一压才叫铁板鱿鱼。
就这样来回的压着,直到鱿鱼外面的颜色开始发生了变化,陈年这才开始往鱿鱼身上刷自己先前调配好的料汁。
两面都刷上,此时再往铁板上一放,这小味挠的一下就上来了。
“简直绝了!”
陈年忽然产生了一股回去就开个烧烤摊的冲动。
涂好料汁之后,陈年继续烤着,要把上面的那些调料都给他烤入味儿。
就这样又来回翻了翻,压了压。
最后一把孜然面,又是一把辣椒面撒上去。
“好了!”
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