一大早起来吃了早饭,王琳看堆在堂屋里的辣椒和生姜晒得差不多了,打算把它们分类装好,“大石,你到杂物房去拿三个干净的篮子,好装辣椒和生姜。”
“好的,媳妇儿。”
王琳将嫩辣椒和老的分开,老的晒干了可以做种子,明年开春可以种几垄在菜地里,嫩的就可以留来吃。把李大石拿来的三个篮子挨着放好,将老辣椒放进靠近自己的一个篮子里,对李大石说:“大石,我选辣椒,你来选生姜,把嫩的生姜和老的生姜分开放在你旁边的篮子里。你用手掐很容易掐进去的就是嫩的,不容易掐进去的就是老的,老的可以用来做种,来年咱把它种在咱家菜地里,这样咱们就一直有生姜和辣椒吃。”
“我晓得了,媳妇儿。”李大石边说边照着王琳教的方法分选起生姜来。
最后分选出7、8斤老辣椒,10来斤老生姜,老辣椒晒干后可得3、4两辣椒籽,来年生姜和辣椒应该能种5、6垄,王琳边想边对李大石说:“大石,快把簸箕拿出来,把老辣椒在太阳底下晒干。我把老生姜拿进杂物房去好好放着,不能让它干了,也不能让它发芽,不然来年就没法种。”
“好的,媳妇儿。”
从杂物房出来,又想起嫩生姜还没有处理,“喔,对了,大石,你把嫩生姜留2、3柄新鲜的,其他的也拿簸箕来晒干,这样好保存。”
“好,那我把留下来的新鲜生姜也放进杂物房去。”
“可以啊。大石我们留一斤嫩辣椒晒干,其他的都做成辣椒酱吧,只要不沾油,用点烈酒,保存一年不成问题,你看行不行?”买来时辣椒有30斤左右,给了王刘氏5、6斤,选了7、8斤的老辣椒出来,剩下的嫩辣椒大概有16、17斤,再留一斤出来,大概有15斤左右的辣椒可以用来做酱。
“媳妇儿,是不是上次你叫我研的那个?你想做就做吧,我来帮你研辣椒,我们成亲时买的酒还有,那酒好像就挺烈的。”只要是王琳说的,李大石一定不会反对。
“是的,那我去把辣椒洗了,你去把研窝搬出来洗干净,再到杂物房拿一个大小合适的陶罐,洗干净后再用烈酒里里外外都洗一洗,然后放在太阳底下多晒一晒,记住千万不要沾油啊。”
“嗯。”
等辣椒上的水干了后王琳就开始让李大石研辣椒,因为辣椒不用研的太细,半个时辰后辣椒就研好了,又研了点生姜和蒜,研好后把它们放进辣椒酱里,再放适量的盐巴和少量的酒,一起混匀。王琳才将混匀的辣椒酱装进陶罐里密封保存,如果放在阴凉干燥的地方,几天后辣椒酱就可以开封食用了,在取陶罐里的辣椒酱时,陶罐里的辣椒酱也不能沾油,取后应立即将陶罐密封好。
“大石,来把陶罐搬进
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