张纵请薛绍进来,一车食材也推到了他的厨房门口,随后薛绍让下人离开,自己与张纵一起动手,将食材搬到厨房,在这个过程中,张纵也大概看了一下这些食材,结果发现还真齐全,猪、羊、鸡等各种肉类应有尽有,另外还有各色蔬菜,甚至连调料都准备了。
“你这也太多了!”张纵提着两条羊腿无奈的苦笑道,光是这两条羊腿他们今天就吃不完,更别说还有其它的肉类,现在天气这么热,想保存都困难。
旁边的薛绍只是嘿嘿傻笑,他也是第一次买菜,看见想吃的就直接买了,根本没想那么多。
“做菜需要一两个时辰,你要是饿了就去客厅,桌子上有点心,还是你娘昨天送来的。”张纵这时对薛绍道,这么多食材光是处理一遍就需要花费不少时间。
“不用,昨天吃到那么晚,我现在根本不饿,而且我也喜欢看人做菜,呆在这里还能帮你处理食材!”薛绍却是摇头拒绝道。
张纵听到这里也没有坚持,当下开始处理食材,并且还将一些简单的活交给薛绍,结果薛绍竟然还做的十分认真,丝毫没有“君子远疱厨”的觉悟,这让张纵也是暗自点头,看来城阳长公主的家教相当不错。
薛绍点名要吃红烧肉,这道菜最后需要小火慢炖,所以张纵先把五花肉处理了,然后放在小炉子上慢炖,另外他又根据食材和调料制定了一个小菜谱,比如他惊喜的发现调料里竟然有孜然,而且又有羊肉,所以一道孜然羊肉肯定少不了。
孜然这东西原产于埃及,埃及法老王的木乃伊防腐,就用到过孜然这味香料,后来在公元前又传到印度和中亚,最后顺着丝绸之路传到了中原,是一种十分重要的烤肉香料。
另外张纵还做了鱼香肉丝、糖醋排骨等菜,最后张纵将一只鸡收拾干净,里面填上各种调料,又从园子里的水池中摘了几片荷叶,将整只鸡包裹后又糊上黄泥,扔到火堆里做成叫花鸡。
除了上面这些肉菜外,张纵也清炒了几样蔬菜,虽然大唐已经出现了炒菜,但并不普及,只有少数大酒楼的厨子掌握了这种厨艺,而且一般只用于肉类上,像这种炒蔬菜还是很少见的,至少昨天张纵没见到。
最后张纵做了六荤两素八个菜,昨天他就发现薛绍和他一样都是肉食动物,另外还有一道酸辣肚丝汤,这道菜是本来用的是猪肚,不过薛绍没买,所以张纵改用羊肚切丝,可惜没有辣椒,所以在辣味上有所欠缺,只能加大胡椒的用量。
张纵在做菜时,旁边的薛绍都看呆了,特别是对那道用黄泥糊成的叫花鸡十分感兴趣,估计他也是第一次见到这种烹饪手法,而当最后张纵将叫花鸡的外壳敲开,一股咸鲜的香气直扑而来,使得薛绍也是“咕咚”一声咽起了
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