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虽然韩荣耀不知道整个饭店是怎么运转的,但通guò这一层的快餐厅,就知道,整个红楼食府,就好像是一个大号的陀螺,所有人都围绕着一个圆心在快旋转。
单是他们这一层,每天中午接待的客人绝对过三千人,这里是整个红楼食府最热闹,人数最多的餐厅。
每天这里出去的菜品过三四千盘,可这么多菜,却只是三十个人的厨师,附带上三十个配菜师完成的。
六十个人,每天中午要炒出过三千盘的菜,每个厨师每天中午要炒出一百盘以上,这听着很不可思议,但那三十个厨师却干的十分轻松,每次韩荣耀累的跟狗似地,跑到厨房端菜时,都能看到厨师们在聊天打屁。
三个小时之内,每个人要炒出一百盘菜,居然还有时间聊天打屁?这不可能吧?
刚开始韩荣耀也想不明白,但他很快就看明白了。
三十多名厨师,每个人就负责一种菜肴,由于客人用餐的时间比较集中,所以统计上来的菜品,大多数是重复的,这样就给了厨师方便,只要炒一次,最少也可以应付四五桌客人。
这还是害怕一次炒的太多影响了口味,要不然,这些厨师会更轻松。
一次炒好几盘,这样这三十多名厨师。完全可以应付上千人就餐,而且很轻松。从这里也能够看出,统筹安排和管理的重要性。
这就是这些天韩荣耀的感悟,每次他累急了,他都会想,以后我要是管理这快餐部,他会怎么安排。
他会怎么提高一下员工的工作效率,他会怎么合理安排员工的作息,以减轻一些服务员的压力。因为他实在是太累了。
韩孔雀一边走一边打电话,电话那边是柳絮:“你在哪里?怎么身边那么嘈杂?”
韩孔雀笑着道:“在红楼食府这边,打算吃饭了,你吃了没有?要不然一快出来吃饭?”
柳絮道:“我刚刚吃过了,你吃吧!不过你打算吃什么?”
“吃快餐吧!韩荣耀那小子在这里干活,我正好过来看看他干的怎么样,顺便享受一下他的服务。”韩孔雀看到了韩荣耀。立即笑开了。
柳絮道:“他在那里干活?你还打算让他伺候你们?小心他受了刺激不干了。”
“不干就不干,他又不是给我干的?他是给他的孩子干的,他的孩子还等着他赚钱买奶粉呢!”韩孔雀道。
柳絮道:“好了,你不要做得太过分,荣耀是在快餐部干活吧?”
“是,就这个地方最忙。每天人流很多,正好锻炼一下他。”韩孔雀道。
韩孔雀感觉柳絮好像在跟别人说话,所以他道:“你有事?”
“没事,我爸叫我,我们晚上见。”说完。柳絮没
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