秋天是收获的季节,同时也是储藏的季节。北镇府的冬天漫长而寒冷,无论是人还是动物,都要为这个漫长的冬季准备充足的食物。
夏至之所以一次买了这么多的鱼,一方面当然是因为她还有小黑鱼儿都特别喜欢吃鱼,另外一方面,也是出于经济的考虑。现在的鱼肥而鲜美,价格相对便宜,尤其是她这种大量采购的,价格可以说是非常划算。
将这些鱼剥洗干净,用盐和各种调料腌制起来。最简单的一种就是腊鱼,腌制起来晒干了,放在阴凉干燥的地方,随吃随取。糟鱼就略微麻烦些,夏至做了两种,一种是酒糟鱼,一种是油糟鱼。
将用酒或者油糟好的鱼放进坛子里密封保密,过一段时间就可以吃了。吃的时候,只要取出来蒸一蒸,就很香酥美味。庄户人家的早饭一般比较简单,馒头稀饭再配上一盘糟鱼,那就相当的完美了。
夏至说了方法,又做了示范,夏老太太第一个就上手了。做菜这种事,一通百通。夏老太太忙活的挺有劲头的,因为看到小儿子还有小孙子们欢喜期待的眼神了。
“都是属猫的。”夏老太太一边忙活,一边笑着数落道。
家里头谁最爱吃鱼,她最明白不过了。
除了腊鱼和糟鱼,夏至还准备了很多的菜干。北镇府的冬天可没有新鲜的蔬菜吃,而夏至可不想只吃大白菜,萝卜和土豆。秋天收获丰厚,能够制作成菜干储存起来的菜蔬,她一样都没有放过。
虽然夏老太太每年也会做些菜干,但却没有夏至弄出的花样多。她只能赞叹夏至的心思巧。
本来要到入冬收白菜的时候才挖的菜窖,今年干脆提前挖了出来。这种菜窖一般是一次性的,等来年开春,大白菜吃完了,就把菜窖填平了,上面依旧种菜。不过夏至提议,要把菜窖做成永久性的。
深挖进地下,在做好密封,这样的菜窖即便不能做冰箱的冷冻室,但在一定程度上还是可以作为冰箱的冷藏室,可以尽可能长时间的保鲜食物。
陈家大舅和两个儿子在这里,可是帮了大忙。因为他们侍弄果树的,家家都有一个存放水果的地窖,那可以永久性的,挖好了几代人都可以用。
有陈家大舅帮忙,夏至又买了材料,请了帮工,两三天的工夫,就在前院和后院都挖好了菜窖。
这种菜窖的温度比较恒定,保鲜的效果是很不错的。
菜窖挖好了,第一批送下去的是南瓜和冬瓜。南瓜是好物,种上一两棵,到秋天收获的就一家人都吃不了。每年收的南瓜都那么放着,到冬天就冻坏了,是很大的浪费不说,餐桌上还少了一样食物。
今年把这些南瓜和冬瓜放进菜窖里保存起来,大约就可以回到明年开春了。夏至做过一回南瓜饼,夏家不论大人小孩都很爱吃。
陈家
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