官驿里的份例处理得都很干净,起初是作为后厨之外的小厨房备用,后来知道钦差夫人有下厨的爱好之后,才特意每天收拾打理。
陈若弱甚至发觉案板上的菜刀都是换了新的,亮闪闪的,还带着刚刚淬炼不久的蓝光,要是在京城,她肯定会提几句,可这是在扬州,吃喝用花的都是别人的钱,她也就不费那个事了,轻车熟路拿起菜刀,切了块猪腿肉。
如今盛世太平,大户人家是什么肉金贵吃什么,以前牛羊肉贱,猪肉就受追捧,现在猪肉贱,牛羊肉少,就多的是人看不上猪肉,陈若弱倒是就喜欢猪肉,比起牛羊肉来,猪肉本身哪个部位做得好了,都是各有滋味,尤其是一般人瞧不上的猪下水,卤制起来更是风味绝佳。
只是她也不知道能在扬州待多久,自然也就没了那个闲心,脑子里想着事情,手底下却是不停,卸下来的猪腿肉切成条状,用面粉,生粉,加入鸡蛋黄调成干糊状,撒少许盐,再按照比例加入剁碎的葱姜和料酒拌成细糊,猪腿肉在细糊里滚上一圈,冷锅热油,炸成金黄色捞出。
新鲜的猪肉用油炸本就是最香的吃法之一,再加上外面那层酥脆的外壳,连喜鹊站在边上都忍不住抽了抽鼻子,陈若弱等猪肉条稍稍冷了一点,给她夹了一根,自己连筷子都不用,馋猫儿似的捏起一根,咬下半口。
酥脆的外壳很好地包裹了多汁的猪腿肉,一口咬破之后,带着油脂的汁水从新鲜的肉质里渗透出来,满溢在唇齿间,不带半点其余的味道,满口都是纯然的肉香,陈若弱一连吃了三四根,才把盘装好放到了一边。
做了道快菜去了去馋虫,陈若弱就不像来时那么急了,卸下一根带着点筋肉的圆骨,过水下葱姜,大火烧开之后,再转小火煨汤,很多时候猪骨汤或是牛骨汤在会做菜的人眼里,并不是直接用来喝的,而是做其他菜的调味料。
等着汤煨好的时间,陈若弱在红案上转了一圈,又到放鱼的缸里看了看,脸上露出些许失望的神色来,“我昨天听红仙说,现在街上已经有卖螃蟹的了,看来是螃蟹贵,他们没送来。”
“小姐想吃螃蟹,那让周豹去买不就得了,值几个钱。”喜鹊哄道,她倒是宁愿陈若弱多吃几只螃蟹,鲜味的东西一旦沾了嘴,再吃别的就没味道了,螃蟹才多少肉。
陈若弱想了想,有点犹豫地说道:“螃蟹好贵呢……”
喜鹊连忙说道:“不贵不贵,淮南道离养螃蟹产地可近,就是送到京城才叫个贵,小姐正好别忙了,我让人去买蒸熟了的来!”
说着,怕陈若弱不同意似的,连忙提着裙子跑出去了,陈若弱在后头追了好几步,都没追上。
经过昨天一夜的折腾,扬州城大街上都没什么人敢出来走动,摆摊的也
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