有些紧张,毕竟这可是能掀翻推土机的男人,这份力气实在让人放松不下来。
倒是赵磊看上去很好相处的样子,经常和其他人聊天开玩笑,倒也为他在镇上赢得不错的口碑。凡是和赵磊接触过的人都说,仙葫酒庄的老板人很不错,其实也挺好相处的,可要比托托-沃尔夫那个老是摆出高人一等模样的家伙强多了。
在几天的忙碌之后,所有的葡萄都收获完毕,接下来就要开始酿酒了。
这些葡萄首先会被送到专门的机器里,除去果梗并进行清洗。
里昂纳多告诉赵磊,葡萄的果梗富含鞣酸,如果不去掉的话,会让红酒变涩,影响最终的品质。在清洗完成之后,葡萄就会被送去破碎、压榨,然后装进发酵罐进行发酵。
因为仙葫酒庄酿的都是红酒,所以葡萄皮也和果肉以及果汁一起发酵。正是这紫红色的葡萄皮令葡萄酒变成红色,成为大家都熟悉的红酒。
如果在发酵前除去葡萄皮,或者直接用成熟之后都是青色的葡萄来酿酒,那么酿出来的就是白葡萄酒了。
在收获葡萄之前,里昂纳多就已经把酒庄里的几个发酵罐都检查了一遍,保证随时都能投入使用。
等把经过破碎的葡萄都装进了那几个发酵罐之后,这位酒庄的首席酿酒师也长长松了口气,笑眯眯地对赵磊道:“接下来的事情,就交给酵母和时间吧!”
其实这只是一种象征性的说法而已,想要酿出上好的红酒,除了葡萄本身的品质要好之外,发酵过程也非常重要。绝对不能像里昂纳多说的那样,完全交给酵母和时间。而是要经常关注发酵的情况,根据具体情况进行及时的调整。
而这些工作完全依靠酿酒师的水平和经验,所以才会有这么一种说法,就是酒庄有一个好的酿酒师,就等于拥有了上等红酒的一半。
至于另外一半,当然是和葡萄的品质和陈化红酒所用的橡木桶的品质有关。只有所有的因素都处在完美的情况下,合起来才有希望酿出极品红酒来。
对如今的仙葫酒庄来说,这三个条件也是完全具备的。
里昂纳多本来就是位水平极高、经验丰富的酿酒师,在全澳洲都是非常有名的。
至于葡萄则是赵磊用紫金葫芦培养的,种植之初还浇灌过几次仙露,所以果实的品质也不用多说,深受里昂纳多的推崇。
而用来制作酒桶的橡木,都是赵磊从葫芦空间里弄出来的。绝对称得上是绝无仅有,用这种橡木制造的酒桶,绝对可以提升红酒的品质。
在这样的条件下,仙葫酒庄酿出令所有人震惊的极品红酒,基本上就是板上钉钉的事了。只要不出什么大的意外,等明年仙葫牌红酒上市了,肯定会让所有人都叹为观止,迅速成为红酒市场上的宠儿。
不过即便是这样,赵磊也还是感到不太满足。为了让仙葫牌红酒以最快速度被市场接受,他必须想个办法,让红酒的品质好到让所有人都吃惊的程度才行!
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